和食えん汐留店でございます。
本日はだいぶ涼しく感じますが、まだまだ季節は夏ですね。
暑い日は涼しげで冷たい料理をさっぱりといきたいもんですよね!
しかし!!
当店はあえてその逆をいかせていただきたいと思います。
【牛すじ大根の土鍋煮】
牛すじのアクを丁寧に取り除き、コトコトコトコト柔らかくなるまで煮込んで味を染み込ませていきます。
肉の食感を感じながらも口の中でホロホロと溶けていく・・ナイスな火入れ加減👍
そんな印象です。
一緒に煮込んである大根も鰹出汁をたっぷりと含んでおり牛すじの脂っこさを丁度良くフォローしてくれます。
お酒を合わせるのであれば、ルービーは言うまでもなく、サワーやハイボールにも相性抜群です。
ただ・・・お店的にはチト違います。
『熱い物には熱い物』で・・・
熱燗をオススメいたします!
どちらもフーフーしながらお召し上がりください。
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